Cá làm sạch, cắt khoanh, xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 2 phút để khử mùi tanh của cá. Tôm rửa sạch, có thể cắt bỏ đầu đuôi nếu thích.

Đậu bắp và bạc hà rửa sạch, cắt xéo từng miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Rau ngò gai, rau om xắt nhỏ.

Ướp cá: 1mcp hạt nêm, 2mcp nước mắm, 1 ít tiêu xay trong 15-20 phút.
Ướp tôm: 1 ít hạt nêm ( hoặc không cần ướp đều được.

Cá sau khi ướp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, chiên sơ 2 mặt của khoanh cá, để khử tanh và cá khi nấu không bị bở.

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 mc dầu ăn vào, dầu nóng đập dập 1 tép tỏi vào phi thơm, cho cà chua và tôm vào đảo đều. Khi tôm vừa chín tới cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi đun lửa lớn. Khi nước sôi, lấy chừng 1mc me vắt cho vào chén, múc 1 vá nước trong nồi ra dầm lấy nước chua, khi đạt độ chua vừa ý thì nêm nếm vào nồi: nước mắm, bột ngọt, đường sao cho hợp khẩu vị.