Xương ống rửa sạch chặt làm 4 cho vào nồi hầm với 3 lít nước,vớt bọt liên tục cho nước trong.
-Tim,cật rửa sạch cắt lát mỏng ướp 1/2 muỗng cà phê muối,2 muỗng cà phê nước mắm,2 củ hành tím băm,xíu tiêu,1/2 muỗng cà phê bột ngọt.Ướp khoảng 30 phút thì phi thơm dầu hành cho tim cật lên xào chín.

Gạo+ nếp vo sạch để ráo,phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 2 củ hành tím,cho gạo lên rang cho hạt gạo săn lại và bốc mùi thơm

Xương ống hầm khoảng 20 phút thì cho gạo vừa rang lên,thêm 1/2 muỗng cà phê muối,nước mắm,bột ngọt,hành tím. hần đến khi hạt gạo nhừ, đổ tim cật xào vô rồi nêm lại cho vừa ăn.