Tôm rửa sạch, để ráo.
Ướp 1/3m muối, 1/3m tiêu, 1m rượu nấu ăn, 15 phút.

Băm 1 củ tỏi lớn, 2 củ hành khô nhỏ, 1 nhánh gừng nhỏ.

Cho 3M dầu ăn, phi tỏi vàng thơm, vớt ra.

Phủ bột áo tôm, chiên giòn 2 mặt, khoảng 4 phút, vớt ra.

Cho bơ lạt vào chảo nóng tan ra, cho hành gừng vào phi thơm, tắt lửa.

Cho 1.5M đường, 2M nước lọc, 2M nước mắm, ít tương ớt.

Bật lửa vừa, khi nước sốt hơi sệt, cho tôm vào đảo nhanh cho rút hết nước sốt, tắt lửa.

Cho ra dĩa, rắc tỏi phi và ít tiêu lên trên.