Cá điêu hồng nhờ người bán làm sạch rồi phi lê. Về chỉ việc rửa lại rồi cắt miếng vừa ăn, ướp cá với bột chiên giòn, xíu tiêu. Rồi cho lên chảo ít dầu chiên vàng sơ.

Xong vớt cá ra giấy thấm dầu
Ớt chuông các loại, hành tây cắt miếng vừa ăn.
Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm củ tỏi đập dập, cho lên 2 muỗng canh tương ớt, 2 muống canh tương cà,1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, cho cá và ớt chuông lên đảo đều cho thấm. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm xíu tiêu cho thơm.