Thịt rửa sạch, cắt miếng bự sau cho thịt vào ngâm trong sữa tươi 30’, đây là giai đoạn làm cho miếng thịt trắng thơm và rất mềm, sau rồi vớt ra rửa sạch lại, đoạn lau khô miếng thịt cho ráo.

Sau ướp vào thịt 2 tbsp dầu hào, nước tương, đường,1 tbsp dầu mè, rượu nấu ăn, bột nêm, dùng tay bóp cho thịt được thấm đều để 15’. Hành tây cắt khoanh tròn, tỏi cắt đôi. Một phần tỏi đập dập cùng hành tím. Bắt chảo phi hành tây cho thơm, sau tỏi cắt đôi cũng phi đều

Dùng chảo đó chiên sơ thịt cho cháy cạnh. Phần chiên cho tất cả đã xong qua phần nấu. Cho hành tỏi đập dập phi cùng tomato sauce, cho 1 tbsp đường vào.

Nếu có nồi gang hầm thịt là ngon nhất. Xếp hành tây dưới dáy nồi, sau đến thịt, kế cho tỏi đã phi vào cùng 1 tbsp tiêu hột

Châm phần tomato đã xào vào đun sôi. Cuối cùng cho nước dừa vào và đậy nắp đun với lửa trung bình cho đến khi còn sâm sấp nước thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Chuẩn bị nếp đã ngâm 4 tiếng vớt ra cho vào chỏ hấp chín. Khi ăn đơm xôi trên rắc tý tôm cháy và tóp mỡ, ăn kèm cùng thịt hầm này rất ngon, miếng thịt mềm mại thơm beo béo.