Cá làm sạch vẩy, và phần ruột bên trong sau đó dùng 1 ít muối hạt chà lên cho hết nhớt rồi rửa lại nước sạch

Khía nhẹ chéo dao lên thân cá sau đó ướp cá với 1 chút hạt nêm, tiêu đen, nước mắm

Các loại rau bỏ rễ, lá úa rửa sạch cắt khúc bằng 2 đốt ngón tay. Đầu hành lá màu trắng để riêng
Ớt thái chỉ
Gừng thái chỉ
Hành tây bỏ vỏ thái sợi (để riêng)
Trộn tất cả rau lại với nhau

Sauce: xì dầu mazi, 1 chút đường, tiêu đen trộn đều với nhau
Sau khi cá ngấm gia vị khoảng 15-20 phút thì đặt giấy bạc vào lồng hấp (giấy bạc phải bao phủ xung quanh nồi hấp và cao 2/3 lồng hấp để nước sốt khi hấp không tràn ra ngoài) sau đó đặt cá lên rải đều 1/2 số rau đã trộn ở trên lên trên + hành tây+ đầu hành lá lên trên cá sau đó rưới 1/2 số sauce đã làm lên trên cá rồi mang đi hấp, tùy cá to hay nhỏ mà hấp nhanh hay lâu (khoảng 30 phút là cá chín)

Số sốt còn lại mang lên bếp đun cho hòa quyện lại với nhau
Sau khi cá chín cho cá + sốt ra đĩa sâu lòng, cho hết số rau còn lại lên trên và rưới sốt còn lại lên trên rau

Ăn nóng kèm cơm hoặc có thể cuốn với rau sống chấm nước mắm tỏi ớt