Đầu tiên ngâm bì vào nước lạnh cho xả hết phần đông đá(nếu là ướp đông) xong rửa sạch vắt cho ráo, cắt ngắn rồi chia phần bì làm đôi. Ham cắt nhuyễn. Tôi ớt cắt mỏng, rau răm lấy phần lá rửa sạch

Pha 1,5 cup red vinegar wine vào tô cùng, đường, muối nước lạnh hoà tan kế cho nữa phần bì vào và ham trộn đều xong đậy màn bọc để 3h cho tất cả được ngấm

Khi ham ngâm được 3h vớt ra rổ cho ráo. Bắt chảo phi tỏi cho phần bì còn lại vào đảo đều, bì sẽ chảy kết dính, cho 1/2 cuo nước và 1 giọt màu đỏ vào

Bì tan chảy tắt bếp đợi bì nguội trút hẳn vào tô ham, kế cho 2 tbsp thính vào, dùng tay đảo cho thật đều

Khi đã đều cho tất cả vào ziplock nén cho chặt, dùng cây lăn cán cho bằng phẳng sau nén đè lên bịch nem vật nặng cho vào tủ lạnh để qua đêm cho nem được cứng sau mới đem ra cắt

Cuối cùng cắt từng miếng vuông, dùng food wrap để dưới miếng ớt, tỏi cắt lát, mặt kia để 1 lá rau răm cuộn chặt vào miếng wrap.