Nạc xay có lộn chút mỡ ướp vào bột nêm tiêu và gốc hành.da heo luộc xắt mỏng xay nhỏ,cuống họng heo và lưỡi đem luộc với nước có pha miếng gừng đập dập.luộc chín rồi cạo rửa xong đem xắt mỏng xay nhuyễn,củ hành đập dẹp bằm nhuyển trộn chung cùng các thứ rau xắt nhỏ.trộn chung tất cả ướp vào muối,bột ngọt,đường,tiêu xay nếu thích thêm chút ngũ vị hương

Ruột heo cạo làm lạp xưởng dư lại,cho vào ống cho thịt vào rồi nặn ra phân từng khúc cột lại dùng tăm ghim cho hơi thoát ra rồi đem hấp chín.để lửa vừa và thấp hấp chín để nguội cho vào tủ lạnh cho dẻ lại khi ăn chiên lên