Luộc chín nấm đùi gà lấy phân nửa nấm kim châm rửa sạch để ráo..phần nấm đùi gà lạn mỏng làm 2 vây mực rồi lạn mỏng cho nấm thành một miếng.thoa bột khô vào nấm đùi gà cho nấm kim châm vào chừa ra một đoạn râu cuộn chặt dùng tăm ghim cố định xong áo một lớp bột chiên gòn đem chiên vàng

Lót dĩa bằng sà lách cắt con mực thành từng khúc.phi thơm tỏi cho tương cà và chút nước lên nấu nêm thêm chút nước tương và đường tùy khẩu vị.nấu sệt chan lên con mực