PHÁ LẤU người Tiều

Name: PHÁ LẤU người Tiều
Yield: 8 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg ruột heo (thú linh); 500 gr phèo heo; 1 lỗ tai heo; ▪︎Gia vị; 35 gr hạt nêm; 100 gr đường; 100 gr nước tương; 50 gr hắc xì dầu; 20 gr bột ngọt; 10 gr dầu hào; 15 gr muối; 10 gr dầu mè; 10 gr hoa hồi; 5 gr quế cây; 2 gr đinh hương; 2 thảo quả; 100 gr rượu trắng; 3 muỗng canh màu dầu điều (hoặc 2 muỗng canh bột hồng cúc); 2 muỗng canh mạch nha

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Huế

Lâu rồi do thời gian eo hẹp nên tôi không tham gia cuộc thử thách nào do Cookpad tổ chức ... Nhưng trong người tôi vẫn luôn đam mê nấu ăn & tìm tòi những món ăn mới, nên khi gặp Thử thách Global Apron 2024 (Tạp Dề toàn Cầu 2024) là tôi hưởng ứng liền.
Để khởi động, tôi giới thiệu một món ăn ngon của người Hoa có hương vị đậm đà, độc lạ thơm ngon khó cưỡng. Hãy thử
#GlobalApron2024

Xem thêm

PHÁ LẤU người Tiều

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 giờ

8 người

1 kgruột heo (thú linh)
500 grphèo heo
1lỗ tai heo
▪︎Gia vị
35 grhạt nêm
100 grđường
100 grnước tương
50 grhắc xì dầu
20 grbột ngọt
10 grdầu hào
15 grmuối
10 grdầu mè
10 grhoa hồi
5 grquế cây
2 grđinh hương
2thảo quả
100 grrượu trắng
3 muỗng canhmàu dầu điều (hoặc 2 muỗng canh bột hồng cúc)
2 muỗng canhmạch nha

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 giờ

1

Sơ chế nguyên liệu
https://cookpad.wasmer.app/vn/r/17233539
- Phèo non trụng qua nước sôi có hành củ + gừng + muối rồi mới rửa sạch & tuốt phần ruột trong
- Tai heo cạo rửa sạch với muối giấm & trụng qua nước sôi, để ráo (có thế dùng nội tạng yêu thích: tim, lưỡi heo, bao tử...)
- Khi trụng nội tạng nên để vào ít rượu trắng (được sơ chế trước 1 ngày)
2

Chuẩn bị nguyên liệu khô & nước
- Rang hoa hồi, quế cây, thảo quả, đinh hương lên cho thơm
- Gia vị: Để vào chén: hạt nêm, đường, nước tương, hắc xì dầu, bột ngọt, dầu hào, muối, dầu mè... khuấy tan đều
- Rượu trắng 100gr
3

Cách nấu phá lấu
- Để 3 lít nước vào nồi nấu sôi rồi cho hương liệu tạo mùi đã rang thơm vào cùng chén gia vị + gừng cắt lát + rượu trắng & màu dầu điều + mạch nha (dùng mạch nha thịt sẽ bóng lên màu đẹp)
- Tiếp đến để phần ruột, phèo, lỗ tai vào nấu sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa đậy nắp nồi & nấu khoảng 40 phút là được (nêm nêm gia vị lại theo khẩu vị nhà)
4

Thành phẩm
Phá lấu mềm thơm, bóng đẹp... dai dai giòn giòn, nước dùng đậm đà hòa quyện với nhiều vị thuốc đông y nên món ăn hấp dẫn độc đáo... Ăn cơm nóng cùng dưa cải chua xào rất ngon luôn