Đun 1 bát tô nước sôi, thả 1 nhánh gừng đập dập và 1 củ hành nướng. Luộc sơ qua tôm. Vớt tôm ra bóc vỏ, cứa lưng lấy chỉ bẩn. Bỏ toàn bộ vỏ và đầu tôm vào lại nồi nước, đun nhỏ lửa 10 phút. Song song đấy bắc 1 nồi nước khác, kèm 1 nhánh gừng đập dập. Nước sôi thả bong bóng cá luộc 1_2 phút, vớt ra xả nước lạnh, bóp bong bóng cùng 2 thìa rượu trắng hoặc nước chanh, rửa sạch lại với nước, thái miếng vừa ăn.

Các nguyên liệu khác sơ chế sạch, thái vừa ăn nếu cần. Hành lá, mùi ta thái khúc 2cm

Vớt bỏ vỏ tôm lấy nước. Thêm nước sôi nếu cần. Nêm gia vị cho vừa ăn như bột nêm nấm, nước mắm ngon. Cho nấm và cà rốt, bong bóng cá vào đun sôi hạ nhỏ lửa tầm 7-10 phút. Thêm tôm đun sôi.