Đùi gà mua về rửa sạch với chút muối chút bột cho hết trơn sau đó dùng dao nhỏ lọc hết xương,giã nhuyễn củ hành cho chút bột nêm và tiêu ướp vào rồi đem cuộn dùng wrap quấn lại nhiều lần cho dẻ rồi đem hấp dùng ghim ghim nhiều chỗ cho nước thoát ra trong quá trình hấp

Thịt chín gở bỏ nilon đem vô tủ lạnh cho ráo da.nếu không thích có lớp bột giòn có thể chiên liền.mình đem áo qua một lần bột khô cho qua bột nước và lăn qua bột xù rồi đem chiên vàng.cắt khoanh cho ra dĩa.mình làm chén sauce chua ngọt có thể chấm hay chan lên ăn liền