Súp mịn (velouté) là một trong các trường phái súp Pháp, là dạng súp được xay mịn mượt mà, còn có loại súp xay dối (mouliné), súp rau củ kết hợp sợi mì nui gạo (minestrone), súp loãng với rau củ và nước dùng trong (potage), súp lạnh từ rau củ tươi sống (gazpacho), súp nấu với nền sữa, sốt trắng hoặc kem tươi (crème) có độ béo đặc nhất định, súp cô đặc (consommé) như là một loại nước dùng đậm đặc từ thịt cá đã được loại chất béo, súp xay của các loại hải sản rau củ, rượu vang và thảo mộc (bisque), còn có dạng bà con súp như brouet, garbure, tatata…
Vài định nghĩa để hình dung cái thế giới súp mênh mông này, các cách kết hợp nguyên liệu là vô tận.