Rửa ức vịt. Lấy, muối chanh chà lên vịt để tẩy mùi. Rửa lại, để ráo.

Cho một xíu rượu trắng/ rượu gừng. Rửa sơ lần nữa, để ráo

Khứa vịt, ướp muối tiêu, lá thơm, dầu olive và 1 ít rượu vang.

Ướp 1 tiếng hoặc qua đêm

Măng tây rửa xạch, cắt bớt phần già

Đút lò măng tây cùng 25g tỏi bằm, dầu olive. Nướng 160 độ trong 15 phút (nhớ cho lò nóng trước)

Áp chảo ức vịt đến khi da vàng, lật mặt cho phần thịt săn lại (mỗi bên khoảng 4 phút)

Đến khi gần ăn nướng lại

Ăn kèm với măng tây