Chocolate truffles

Name: Chocolate truffles
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 gr sô cô la (tùy vào sở thích, bạn có thể chọn lượng socola đắng nhiều hay ít, nên chọn loại tốt thì vị sẽ ngon hơn); 100 ml whipping cream; 50 gr bơ lạt (không bắt buộc); Bột cacao (để phủ chocolate truffles)

Nancy Pham @cook_6401638

Chocolate truffles được biết đến như 1 loại kẹo chocolate khá phổ biến ở những quốc gia Châu Âu và Mỹ, theo truyền thống được làm từ hỗn hợp chocolate ganache (1 dạng sốt socola đặc) và bọc ở ngoài bởi 1 lớp chocolate khác, bột cacao, hoặc các loạt hạt thái nhỏ.

Kỷ niệm đánh dấu lần đầu tiên làm của mình: mới đầu mình làm chocolate ganache để trang trí bánh, mà còn dư nhiều nên quyết định cho vào tủ lạnh để dành. Hôm sau thấy hỗn hợp đông cứng lại nên mới nghĩ ra biến tấu đủ trò vo thành viên rồi phủ bột cacao này nọ. Sau này lên mạng kiếm mới biết mình đã làm Chocolate Truffles :))

Xem thêm

Chocolate truffles

Nancy Pham @cook_6401638

Đã lưu

Nguyên Liệu

4 phần ăn

300 grsô cô la (tùy vào sở thích, bạn có thể chọn lượng socola đắng nhiều hay ít, nên chọn loại tốt thì vị sẽ ngon hơn)
100 mlwhipping cream
50 grbơ lạt (không bắt buộc)
Bột cacao (để phủ chocolate truffles)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Đun cách thủy whipping cream (và bơ) trong nồi/tô thủy tinh. Để lửa nhỏ cho đến khi (hỗn hợp) whipping cream hơi sôi.
2

Cho socola (cắt nhỏ) vào hỗn hợp whipping cream và khuấy đều đến khi socola chảy ra.
3

Bắt nồi/tô hỗn hợp trên xuống khỏi bếp. Trộn đều cho đến khi thấy hỗn hợp đặc quánh lại.
4

Đợi hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm (có thể bọc kín bằng giấy nilon thực phẩm).
5

Lấy hỗn hợp truffle ra khỏi tủ lạnh khi đã đông cứng. Dùng tay (đã rửa sạch, phủ sơ với bột cacao) lấy 1 ít hỗn hợp truffle và vo tròn lại thành viên. Lặp lại động tác làm thành nhiều viên truffle khác nhau.
6

Sau đó, phủ những viên truffle bằng bột cacao. Và bạn đã làm ra được những viên chocolate truffles.
7

Nếu khu vực bạn ở nhiệt độ cao, bạn nên thực hiện thao tác này trong phòng có máy lạnh. Hoặc sau khi vo tròn những viên truffles, bạn nên cho vào tủ lạnh để cứng lại. Khi nào ăn lúc đó hãy lấy ra và phủ bột cacao lên. **Bạn cũng có thể cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ để tạo hình dáng mình mong muốn (hình vuông, ngôi sao,..) thay vì phải vo tròn thành viên.