Dành ra 300ml nước dừa pha vào 500g cơm dừa nạo, để đó 10 phút rồi vắt lọc lấy nước cốt, để thêm 10 phút để lắng cặn

Đường phèn giã nhuyễn trộn đều với bột rau câu

Thêm ít muối vào phần nước dừa còn lại và đun đến sôi

Khi nước sôi bớt lửa, cho từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy liên tục đều tay theo một chiều đến khi nước sôi lại là hỗn hợp tan hết

Cho 3/4 hỗn hợp trên vào khuôn, 1/4 còn lại vẫn để trên bếp.

Chờ đến khi hỗn hợp rau câu trong khuôn se mặt, pha nước cốt dừa vào 1/4 hỗn hợp còn lại khuấy đều nhanh và tắt bếp để tránh nước cốt dừa vón cục. Sau đó cho tiếp hỗn hợp nước cốt dừa này vào khuôn. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ăn lạnh rất mát và ngon ^^