Rửa sạch ốc, ngâm nước vo gạo + bỏ nhiều ớt cho ốc nhả bẩn. Chà rửa vỏ ốc và lượng thời gian ngâm có thể 1h đến 5h để sạch ốc. Dùng kềm hoặc cán dao to và thớt kê để đập dít ốc cho dễ hút. Rửa lại trên vòi nước và xóc ráo nước, để ốc ráo trên rổ

Cho dầu ăn xào sả và tỏi thơm, cho ốc và đường, nước chè xanh loãng, 1 môi mắm ruốc, ít lát gừng đập nhỏ, bột nghệ, ớt và đảo đều ngấm gia vị 15p -30p. Mùi gần giống giả cầy.

Bật lửa đun sôi và để 3 trào lửa thì nhanh chóng đảo đều và tắt lửa khi ốc chín tới. Để nước sim síp và ốc vừa chín là ăn ngon.