Khuấy lòng đỏ với sữa đặc cho tan đều. Cho whipping, sữa tươi, váng sữa vào xoong đun lửa nhỏ đến khi ấm thì tắt bếp đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa quậy đều cho hoà quyện,đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thù tắt bếp tiếp tục khuấy

Nấu rau câu vơi lửa to, khuấy liên tục đến khi sôi thì hạ lửa cho sôi thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cho đường vào quậy đều cho tan, múc 500ml rau câu rót từ từ vào phần plan váng sữa lúc nãy, vừa rót vừa khuấy đều tay để hỗn hợp flan không bị vón cục