Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp với một phần hành băm và gia vị. Nếu là thịt heo thì ướp hành băm, thịt bò thì ướp tỏi băm nhé. Không ướp nước mắm mà là nước tương, và nhớ có dầu hào thì thịt sẽ thơm ngon hơn nhiều lắm.

Bún: nếu là bún khô thì ngâm rồi luộc sơ như hướng dẫn trên bao bì. Nếu là bún tươi thì tưới nước sôi cho bún tơi sợi ra.

Pha nước sốt: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe bột nêm, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh nước lọc để pha loãng hỗn hợp.

Xào bún: bắc chảo nóng, cho chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm còn lại vào phi. Hành tỏi thơm thì cho thịt vào, để lửa lớn để thịt mau săn lại. Thịt bò thì khoảng 1 phút, thịt heo thì từ 2-3 phút tùy độ dày miếng thịt. Thịt heo nhớ xào chín kỹ.

Cho bún vào chảo, rưới hỗn hợp nước sốt lên bún, đảo đều khoảng 1 phút để bún, nước sốt và nước ngọt từ thịt hòa quyện vào nhau. Nếu trong chảo còn nhiều nước thì đảo thêm 1 phút nữa hoặc nghiêng chảo để chắt bớt nước ra. Từ khi bỏ bún vào đến khi bắc ra chỉ khoảng 1-2 phút, đừng nấu lâu, bún sẽ bị nhão nát.

Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu nhạt thì thêm nước tương. Khi bún còn nóng trong chảo thì nên nêm nhạt một chút, khi bún nguội sẽ mặn thêm chút là vừa ăn. Trộn hành ngò, đảo nhẹ tay cho đều.

Lấy bún ra đĩa, rắc tiêu và hành ngò lên. Măm thôi!