Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cà phê nên là loại đậm đặc, tức là phải đắng để khi hòa vs vị ngọt sẽ ko bị ngấy. Nên chọn cafe đen ví dụ như espresso. Mình đã thử cafe creme nhưng vị vẫn nhạt lắm. Ko biết ở Vn cafe phin thế nào nhưng mình nghĩ ok miễn thật đắng
- 2
Bạn có thể mua cafe bột về tự pha hoặc là chỗ làm có máy pha cafe thì thủ sẵn 200ml mang về như mình xD
- 3
Cafe hòa với 2 thìa ăn đường,2 thìa ăn rượu rum và tinh dầu vani rồi khuấy tan. Bạn nào ngại mua rượu hay là ngại ăn đồ có cồn thì mua tinh dầu rượu rum về thay thế hoặc bỏ qua. Khoảng 1,5 tsp. Đường kính hay đường bột đều ok
- 4
Đây là bánh ladyfinger/savoiardi dành cho ai chưa biết. Mình dùng của hãng này
- 5
Lòng đỏ trứng trộn với 2 thìa ăn rượu, 3 thìa ăn đường cho vào tô. Đun nóng 1 nồi nước. Cho tô trứng lên. Dùng phới đánh trứng bằng tay đánh đều trên hơi nước nóng tầm 5-8 phút khi nó chuyển sang màu kem và nở tầm gấp 2 lần lúc trước thì bắc xuống. Trứng sẽ chín nên đừng lo
- 6
Cho1 nhúm muối rất nhỏ vào lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng với tốc độ trung bình khi nào bắt đầu có bọt như cạo râu thì ta tăng tốc độ lên cho đến khi đạt đc soft peak.Tức là trên thanh đánh trứng sẽ có hình chóp nhọn của bông trứng và nó ko mềm oặt xuống, bạn úp ngược tô xuống nó ko bị chảy
- 7
Khi đạt đc soft peak ta dừng tay. Đánh lâu kĩ quá sẽ bị khô bọt
- 8
Cho mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Mascarpone nên để ra ngoài tủ lạnh tầm 10 phút nếu ko nó sẽ cứng và khó đánh tan. Dùng tay hoặc dùng máy tốc độ vừa đánh đều
- 9
Dùng thìa trộn lòng trắng vs hỗn hợp lòng đỏ như cách ta làm bánh gato. Chia 3 phần rồi múc vào tô lòng đỏ. Đảo theo 1 chiều từ dưới lên để ko vỡ bọt khí (kĩ thuật fold). Làm vậy đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau
- 10
Bánh ladyfinger nhúng vào cafe tầm 5s, ko nhúng lâu bánh sẽ nhuốm màu tối và bị bở quá, nhúng ít quá thì bánh bị khô. Xếp vào khay
- 11
Cho kem lên. Dùng thìa dàn đều ra
- 12
Lặp lại 2 bước trên ta được 2 lớp bánh 2 lớp kem. Để tủ lạnh tầm 5-8 tiếng để đạt được hương vị ngon và chuẩn nhất. Thực ra ai thèm thì sau 2 tiếng ăn đc rồi nhưng bánh chưa ngấm lắm và còn tách lớp
- 13
Dùng dao chia bánh. Cho bánh ra đĩa. Dùng rây cho bột cacao vào rồi lắc nhẹ cho bột đều lên mặt bánh. Bạn có thể làm vậy trước rồi cắt sau nhưng theo mình ăn đến đâu rắc bột đến đó ko bột để lâu bị ướt
- 14
Mô tả hơi dài dòng chút nhưng cho người mới bắt đầu thì vậy cho nó dễ hình dung(hoặc mình quá dumb chăng :v) Lần đầu ko phải với ai cũng dễ dàng cả. Chúc các bạn ngon miệng nha ❤
- 15
Còn nữa😆: nếu khuôn ko vừa với bánh thì ta có thể bẻ bánh ra xếp sao cho khít. Hoặc nếu bạn ko thích cho khuôn thì chuẩn bị sẵn các cốc nhỏ. Ngâm bánh vào cafe rồi bóp vụn cho vào cốc, rồi cho kem... như trên. Làm vậy ta có những cốc tiramisu ăn rất tiện lợi
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (3)