Da heo cạo sạch và luộc với nước có pha chút muối trong vong 5 phút đến khi da heo trong và có thể dùng đũa xuyên qua

chả lấy ra và để vào thau/ tô sạch

trộn tiêu hạt ( đã dằm nhỏ), hành tím, bột nêm, muối, đường, bột ngọt vào và trộn đều

tiếp tục trộn và nhồi trong vòng 10 phút để cho chả dai hơn nữa

vo chả thành 8 -10 viên, tuỳ sở thích
tips: nhúng tay với nước hoặc dầu ăn để ko dính tay và miếng chả được bóng mịn

đặt vỉ vào một cái nồi to

đặt lên trên một khay nhỏ,
cho các viên chả lên và hấp trong 10 phút

khi các viên chả đã chín, lấy ra và để nguội

lấy một cái chén, đập 4 lòng trứng, một chút muối và 1 muỗng nước lọc để làm vỏ áo ( nếu thích, bạn có thể cho một tý dầu điều)

áo quanh miếng chả và nướng trên lửa than đến khi trứng cừn và chuyển sang màu vàng đục

tiếp tục áo và nướng thêm vài lần đến khi có một lớp vỏ sinh tươi

sau khi vỏ vàng, cứng, dùng một nhánh rau thơm gắn vào chả quýt

voila ( vì nhà e ko ăn lá thơm nên em tháo ra )