Phần trứng muối:
1. Bật lò 165 độ, hai lửa.
2. Đập trứng muối và bỏ phần lòng trắng, rửa sạch hết phần nhớt bên ngoài lòng đỏ dưới vòi nước.
3. Ngâm lòng đỏ với 10ml rượu trắng trong khoảng 15 phút để khử hết mùi tanh của trứng
4. Gạn hết rượu rồi trộn trứng với dầu mè và dầu ăn, nướng trong vòng 5 phút.
Có thể chuẩn bị bước này song song với bước chuẩn bị cốt bánh.

Phần cốt bánh:
1. Bật lò 165 độ, để chế độ hai lửa.
2. Rây bột mì, bột nở, muối vào âu. Dùng phới lồng cầm tay trộn đều.
3. Trong một bát khác đánh trứng và vani cho hòa quyện.
4. Cho kem tươi vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem đến bông đặc - kem có vân, kéo que đánh trứng có chóp là được.
5. Chia hỗn hợp trứng - vani làm 3 phần, đổ từ từ men theo thành âu kem, đánh ở tốc độ chậm cho hòa quyện.
6. Từ từ cho đường vào âu kem đánh ở tốc độ vừa, thời gian này mất khoảng 1 phút.
6. Chia bột làm 3 phần, cho vào âu kem trộn theo kỹ thuật fold, khi trộn các bạn nhớ vét thành và đáy âu

1. Chia đều bột vào các khuôn, đặt lòng đỏ trứng vào chính giữa bánh, ruốc xung quanh. Ngoài ra, nếu muốn trứng muối nổi cao hơn trong hình của mình, các bạn có thể canh khi bánh đã nướng được 2/3 thời gian, nhấp một ít nước vào trứng rồi mới đặt trứng lên bánh và nướng tiếp.
2. Nướng bánh ở rãnh giữa trong 30 phút.

Bánh chín để nguyên trong khay 5 phút rồi để nguội trên rack. Bảo quản trong hộp kín được 2-3 ngày, các bạn cũng có thể cho hộp bánh vào tủ lạnh và quay lại 30s với lò vi sóng khi ăn.