Bánh bột lọc trần (Bánh bèo xứ Nghệ)
Bánh bột lọc trần, vùng mình gọi là bánh bèo. Bánh chỉ nhân tôm thôi chứ không nhân thịt, bánh nhỏ bằng ngón tay cái chứ ko được to đâu. Vùng mình ăn cùng với nước mắm mặn ngọt đun nóng, kèm với rau quế, rau mùi, ớt chưng và hành khô. Ngoài ra còn chiên giòn lên hoặc ăn như trên hoặc là chấm tương ớt nữa ^^
Bánh bột lọc trần (Bánh bèo xứ Nghệ)
Bánh bột lọc trần, vùng mình gọi là bánh bèo. Bánh chỉ nhân tôm thôi chứ không nhân thịt, bánh nhỏ bằng ngón tay cái chứ ko được to đâu. Vùng mình ăn cùng với nước mắm mặn ngọt đun nóng, kèm với rau quế, rau mùi, ớt chưng và hành khô. Ngoài ra còn chiên giòn lên hoặc ăn như trên hoặc là chấm tương ớt nữa ^^
Hướng dẫn cách làm
- 1
Cho bột vào tô lớn, tạo 1 hố giữa tô, đổ nước nóng vào tô (ko đổ hết 1 lúc nhé) dùng thìa đảo nhanh vì bột gặp nước nóng sẽ chín luôn. Sau đó đổ tiếp dần dần vào
- 2
Sau khi hòa nước đạt mức tương đối, ta bắt đầu dùng tay nhào tầm 10 phút để đạt được khối bột dẻo và ko bị chảy. Nếu quá khô (nứt cục bột) thì lại cho nước nóng vào. Dẻo quá thì phải cho thêm bột.
- 3
Dùng màng thực phẩm hoặc khăn ẩm phủ lên cục bột để bột ko bị khô khi nặn
- 4
Tôm bóc vỏ. Nếu là tôm nhỏ và ai thích ăn vỏ thì chỉ cần lột đầu, cắt chân và đuôi. Rửa sạch. Ướp với hạt tiêu, bột canh tầm 5-10 phút, ko ướp mặn quá. Sau đó băm nhỏ. Nếu tôm quá bé thì để nguyên con, chỉ cần cắt đầu cắt đuôi.
- 5
Phi hành lên thật thơm, cho ít bột điều tạo màu. Cho tôm vào xào chín. Trong ảnh mình dùng tôm khô vì nhà sẵn có :)
- 6
Dùng tay véo bột ra thành cục nhỏ như quả nhãn. Vo tròn và ấn dẹp. Cho tôm vào giữa và gập đôi miếng bột lại, dùng tay miết và ấn nhẹ xung quanh mép viền để đc hình tai bèo. 400gr bột mình làm đc khoảng 120 cái
- 7
Đun sôi 1 nồi nước có hòa 1 chút dầu ăn để bánh ko dính. Cho bánh bèo vào. Luộc đến khi bánh nổi lên. Vớt ra bỏ vào thau nước đá. Khi nào thấy bánh trong thì vớt ra
- 8
Pha nước chấm: 1 phần nước mắm ngon và 3-5 phần nước. Mình căn tương đối thôi nhé. Tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào. Đun sôi nước mắm và cho đường từ từ sao cho nước chấm có vị ngọt nhiều hơn các vị còn lại. Hòa 1 ít chanh vào sao cho vừa miệng
- 9
Khi ăn xếp khoảng 10-15 miếng bánh bèo vào đĩa hơi trũng. Hòa nước mắm vào. Cho ớt chưng, rau thơm và hành khô rắc lên. Vậy là bạn đã có món bánh bèo xứ Nghệ rồi đó. Chúc các bạn ngon miệng :)
Các Món Tương Tự
-
Bánh bột lọc trần Bánh bột lọc trần
Thèm ăn món Huế quá nên bắt tay vô bếp làm ăn buổi sáng. Bánh mềm dẻo quyện với tôm thịt rim thêm nước mắm cay cay thật là hấp dẫn. Ngoài bánh lọc trần thì có bánh lọc lá không cần nhồi bột kĩ, chỉ cần quấy bột với nước trên lửa cho sệt lại. Hoặc có bánh lọc “cách tân” khuấy bột loãng như đổ bánh xèo để cho vào khuôn đem đi hấp, hoặc áp chảo đều cho thành phẩm là bánh bột lọc.#bepvang
-
Bánh bột lọc Bánh bột lọc
Nhớ ngày còn học cấp 2 và cấp 3 thỉnh thoảng đám bạn rủ nhau làm bánh bột lọc. Quê em ở Vinh gọi bánh bột lọc là bánh Bèo. Ở quê có bột lọc ướt làm bánh rất ngon. Nhân bánh là con tôm đồng nhỏ được rang săn lên nên ăn rất bùi. Làm bánh này khâu cực nhất là nhồi bột. Nhồi làm sao cho bột mềm dẻo và mịn thì khi luộc bánh lên sẽ trong. Giờ xa quê không có bột lọc em dùng bột năng làm bánh. Nhân bánh thì em làm 2 loại. Loại tôm thẻ rang cùng với thịt. Và loại chỉ có tôm đồng hoặc tôm sông bé.
Nguyễn Hồng Toàn -
Bánh bèo (Nghệ An) Bánh bèo (Nghệ An)
Hơi giống bánh lọc của Huế nhưng đây là bánh bèo kiểu Nghệ An nhé.
-
Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế
Bánh bột lọc có 2 kiểu là bột lọc trần và gói lá chuối! Mình thích mùi lá chuối nên làm kiểu này! Bánh thơm ngon, dai dai, phần nhân đậm đà chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon!#bepvang
-
Bánh bột lọc nhân tôm thịt Bánh bột lọc nhân tôm thịt
Đi xa quê đã hơn 20 năm, qua các vùng miền sinh sống, ăn nhiều món bánh bột lọc ở các nơi nhưng cái hương vị bánh bột lọc trần nhân tôm thịt của quê mẹ Quảng Trị vẫn còn nguyên đầu lưỡi... Nhớ những buổi chiều tuổi thơ, mạ thường cho ăn xế 1 đĩa bánh lọc sau khi ngủ dậy, phải nói là tỉnh cả người ra. Nhớ những buổi chiều mùa đông, cả mấy chị em gái quây quần ngồi làm bánh, bắt bắt, bọt bọt rồi hít hà cái mùi thơm của nồi nhân mà thèm ơi là thèm, mong làm cho nhanh để được thưởng thức.Bánh bột lọc trần ở đây không cần phải gói lá bên ngoài mà luộc trực tiếp với nước sôi sau khi cho nhân vào bên trong và tạo hình. Bánh bột lọc trần ngon hơn bánh bột lọc gói là khi ăn miếng bánh dai kết hợp với nhân tôm thịt đậm đà, ăn với nước mắm chua ngọt cực ngon. Nào chúng mình cùng trổ tài nhé!
-
Bánh bột lọc chay Bánh bột lọc chay
#bepvangXứ Huế nổi tiếng với bánh lọc tôm thịt, ngoài ra còn có bánh lọc nhân đậu xanh hoặc nhân đậu khuôn, cà rốt, nấm mèo. Bánh lọc chay mình thường làm vào ngày mồng 1 hoặc rằm.
-
Bánh canh xương hầm Bánh canh xương hầm
Một món ăn khá là quen thuộc với người miền Trung 😁 vùng mình người ta thường gọi là cháo canh, ăn với nước ninh xương, thịt lợn hầm và chút trứng cút. Gia vị tạo thêm độ ngon và hấp dẫn cho món bánh canh này là ớt chưng và hành ngò..
-
Bánh Bèo Xứ Nghệ 💖 Bánh Bèo Xứ Nghệ 💖
Bánh bèo xứ nghệ mình dùng ăn với nước chan, nước chan được làm từ me, đường mơ, đường phèn,.... ăn cùng rau mùi và hành phi giòn giòn, thơm thơm, bùi bùi. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn rồi phải không nào, vậy tại sao chúng mình không thử lăn ngay vào bếp, và trổ tài làm bánh nhỉ 😍#monanvat
-
Bánh bèo chiên(bánh bột lọc) Bánh bèo chiên(bánh bột lọc)
Là bánh bột lọc trần chiên đó ạ. Trong công thức trước mình có hướng dẫn cách làm bánh bèo xứ Nghệ quê mình nếu bạn nào cần thì vào trang của mình xem nhé. Bây giờ để đổi kiểu ăn cho đỡ ngán mình đem chiên lên. Bánh ăn giòn giòn dai dai và thơm bùi mùi tôm hihi đúng là món quà vặt tuổi teen -
Bánh Bột Lọc Trần Phiên Bản Bánh Tráng Bánh Bột Lọc Trần Phiên Bản Bánh Tráng
#GlobalGames2024#BienTauVoiBanhTrangLà một loại bánh của miền Trung, bánh bột lọc với hai phiên bản: bánh gói lá chuối (dạng hấp) và bánh trần (dạng luộc) đã Nam tiến và chinh phục tâm hồn cư dân vùng đất phương Nam… Bánh rất ngon nhưng cũng thường làm khó người nội trợ với các công đoạn thực hiện. Vì vậy, hôm nay, mình đã vào bếp thực hiện món bánh Bột Lọc trần với lớp bột được biến tấu khi sử dụng BÁNH TRÁNG…#BanhBotLocTranPhienBanBanhTrang#HuynhPhatKitchen
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)