Mướp đắng cắt khoanh tròn dài khoảng 3cm. Dùng đầu đũa đục bỏ ruột. Trần qua nước sôi có bỏ vài hạt muối cho bớt đắng. Sau đó ngâm vào nước đá lạnh.

Trộn thịt băm với mục nhĩ (băm nhỏ) hành khô (đập dập, băm nhỏ), hạt tiêu, hạt nêm, mì chính. Sau đó nhồi vào ruột mướp đắng.

Phi thơm đầu hành trắng, cho cà chua vào xào nhuyễn, nêm gia vị (nên cho thêm chút nước mắm để nước canh đậm đà). Đổ nước vừa ăn.

Nước sôi, cho mướp đắng đã nhồi thịt vào đun vừa chín tới.

Cho thêm nấm kim châm và mục nhĩ thái sợi đun sôi khoảng 2p

Chuẩn bị bắc ra cho hành hoa cắt khúc.

Dùng nóng với cơm :3.