Sơ chế :
_ Thịt cắt miếng dài, dày mỏng tuỳ thích, rửa sạch với nước muối loãng, để thật ráo nước.
_ Sả + tỏi + ớt cho vô máy xay nhuyễn
_ Sốt ướp: Cho hạt nêm + đường + nước mắm + dầu màu điều + bột ngũ vị hương + rượu vô chén quậy đều cho tan gia vị.

Cho thịt vô nồi sạch rồi cho sả, tỏi, ớt + sốt ướp vô, đeo bao tay ni lông trộn đều rồi để ướp ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm) trong ngăn mát tủ lạnh.

Tiếp đó xỏ dây qua từng miếng thịt, đem treo ở chỗ thật nắng gắt, phơi 4 - 5 tiếng cho thịt khô lại (không làm khi trời không nắng sẽ làm thịt bị ôi thiu).

Sau khi phơi thịt đã đạt thì lấy vô, chiên thịt trong chảo dầu cho vàng đều 2 mặt hoặc cho vô nckd (lò nướng) nướng chín thịt.