Bước 1: Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô lớn.

Bước 2: Nêm 1m đường, 1m bột ngọt, 1m hạt nêm, 1m tiêu; bỏ thêm hành tím, tỏi băm vào và trộn đều, ướp trong 20 phút.

Bước 3: Cho nước màu và bỏ thịt vào xào cho săn lại, rồi đổ thêm 150ml nước vào rồi thêm ớt.

Bước 4: Kho được khoảng 10 phút thì thêm 1m canh nước mắm vào, hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho thêm 2 phút, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.