Vịt đã làm sạch lông và rút xương đem chà xát với muối hạt. Sau đó lấy gừng và 1 chút rượu trắng xát cả bên trong và bên ngoài vịt rồi rửa sạch, để ráo nước để khử mùi hôi đặc trưng. Kiếm thêm 1 xoong nhỏ để luộc trứng cút.

Cho vịt, xương vịt đã lọc và tiết vào nồi, đổ ngập nước. Sau đó, cho một mẩu gừng đập nhỏ vào nồi nước luộc vịt để vịt không bị hôi, tiết vịt không bị tanh. Vặn to lửa cho đến khi nước sôi và thêm hoa hồi cùng hành củ vào nồi ninh cùng xương.

Khi vịt và tiết sôi, dùng muỗng vớt sạch bọt nổi ở trên đi. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi vịt luộc rồi đậy vung lại, vặn nhỏ lửa để sôi lăn tăn khoảng 30 phút.

Thịt vịt và tiết chín vớt ra để nguội, lúc này cho tôm sú bóc vỏ vào nồi nước dùng chần tầm 15 phút cũng vớt ra để nguội. Vịt bỏ da thái thành từng lát mỏng, tôm sú bỏ chỉ đen ở sống lưng tách làm đôi. Trứng cút bóc vỏ để riêng. Nêm vào xoong nước dùng gồm sa tế, giấm đen Trấn Giang và sốt tỏi ớt và 1 ít bột canh đến lúc sôi thì tắt bếp. Tiết vịt thái con chì lớn

Xoong luộc trứng rửa sạch, đun 1 xoong nước để chần giá đỗ và cải chíp. Váng đậu (phù trúc) thái miếng 4x6 cm, hấp chín.

Chia bún vào đĩa lớn. Bày 1 đĩa với váng đậu (phù trúc), nấm, trứng cút, hành lá, giá đỗ, tiết vịt, tôm sú, thịt vịt thái lát, cải chíp và rau mùi xếp theo chiều kim đồng hồ. Chuẩn bị nước dùng vào tô đá (nước dùng thật nóng), khi ăn làm theo các bước sau: cho trứng vào trước; kế đến là thịt vịt, tôm sú, tiết vịt, rau và phù trúc và cuối cùng là gừng. Khi ăn gắp bún vào tô nước dùng đã có đủ rau lẫn thịt.