Hà Nội bắt đầu chuyển mùa,trong thời tiết man mát gió thu thế này,cùng thưởng thức món xôi sắn cùng gia đình vào dịp cuối tuần thì thật tuyệt vời phải không cả nhà? Cùng vào bếp với mình để làm món xôi sắn nhé.

Món ăn gắn liền với tuổi thơ của mình. Ngày bé xôi sắn chỉ bán khi trời đã thật là rét. Chiều nào tan trường, bước ra khỏi cổng trường cũng là mùi xôi sắn thơm lừng vấn vít cùng hành phi. Những cái bụng đang réo rắt sau các tiết học sẽ ko thể nào chịu nổi sự hấp dẫn đó...Xôi sắn quê mình thường chỉ ăn cùng hành phi, không cần kèm theo ruốc hoặc muối vừng nhưng hương vị cũng rất dễ gây nghiện. Cách nấu khá đơn giản. Bạn thử nhé!

Năm nào cũng vậy, mỗi khi trời trở lạnh, là mình lại thèm ăn xôi sắn. Nói là xôi sắn nhưng thực tế nó là cơm nếp sắn mới đúng. Vì mình nấu như nấu cơm chứ không đồ như xôi. Tại sao lại thèm xôi sắn? Vì nó là quá khứ, là tuổi thơ của mình - con nhà nghèo. Ngày ấy, mẹ mình là cô giáo, dạy học ở xa. 2 chị em mình còn nhỏ, ở nhà với bác ( bố mất khi mình 1 tuổi còn chị gái 3 tuổi). Trước khi đi làm, mẹ nấu 1 nồi cơm nếp sắn cho 2 chị em ăn cả ngày. Vì mẹ đi dạy tối mới về. Nồi cơm nếp sắn mặn mặn, sắn nhiều hơn cơm nếp. Ngày ấy mẹ nấu bằng bếp củi, nên thỉnh thoảng cơm vẫn có mùi khói. Ngày ấy, mẹ ủ cơm nếp cho 2 chị em bằng chăn bông, phần cháy cho vào cặp lồng mang đi. Ngày ấy không có thịt, chỉ có hành thôi. Nhiều hành, lại nhiều mắm nên nước rưới lên cơm nếp mặn lắm. Mẹ bảo phải ăn dè, phải tiết kiệm. (Ăn nhiều nên giờ chị mình dù 40t vẫn sợ và không ăn hành nữa). Thời gian dần trôi, giờ mẹ đã có tuổi, ở với mình. Đến mùa sắn, mình vẫn làm cơm nếp sắn để cả nhà ăn sáng. Giờ có thịt để ăn rồi, nhưng mẹ vẫn không thích bằng mắm hành ngày xưa. Mình cũng vậy. Giờ mình vẫn nấu như cách của mẹ, chỉ là bằng nồi cơm điện. Vì mình muốn giữ lại ký ức, không muốn đồ như xôi. Nhiều khi muốn ăn cháy cơm nếp, mình phải bật nồi cơm điện mấy lần. Phần cháy nhiều sắn, ít cơm nếp, thơm lắm, bùi lắm. Không giống phần cháy mẹ mang đi ngày xưa: đen xì, đắng ngắt và mặn chát mà mình từng ăn vụng trong cặp lồng của mẹ. Thương mẹ lắm.

Mát trời nên mình thèm món xôi sắn kiểu Bắc quá! Nhớ vị bở của sắn, vị thơm của vừng, kết hợp với ruốc thịt và hành lá, ngửi thôi đã thấy ngon lắm rồi! 🤓#buasangviet

Củ sắn ở miền Nam gọi là củ khoai mì. Mình mua sắn luộc ăn, còn dư sáng hôm sau nấu xôi sắn 😁#sachsanhXANH

Lâu lắm khg làm món bánh sắn của mẹ thời bao cấp vẫn làm. Lúc đó cứ hễ đi học về là ra vườn nhổ sắn vào bóc vỏ, ngâm rửa và mài lấy bột làm bánh. Còn bây giờ phải mua hết.

Chồng bảo "trời lạnh lạnh ăn xôi sắn ngon nhỉ?". Ok, hôm sau có ngay xôi sắn. Sắn đang mùa vừa bở vừa rẻ, có 10k/kg. Thêm 10k gạo nếp là được bữa sáng no căng cho cả nhà.Lưu ý: củ sắn mình dùng ở đây là gọi theo cách gọi miền bắc. Miền Nam gọi là khoai mì nhé.

Học sinh ở Đà Nẵng ko có đứa nào ko ăn xôi gà. Mà xôi gà nhất thiết phải ăn với tương ớt Hội An, bạn xem cách làm ở đây https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/835688-t%C6%B0%C6%A1ng-%E1%BB%9Bt-h%E1%BB%99i-an?ref=recipeĐặc biệt vào mùa đông, ăn miếng xôi gà nóng hôi hổi, kèm tương ớt Hội An cay nồng rất đã. Cách nấu xôi gà thực ra cũng tương tự nấu cơm gà Tam Kỳ, phần gà xé làm đơn giản hơn, và thêm hành lá ngâm dầu vào. Mùi hành lá ngâm dầu chính là mùi đặc trưng của món xôi gà Đà Nẵng, đặc trưng tới nỗi năm cấp 3, thầy dạy Lý lớp mình cấm ko cho đứa nào đem xôi gà vào lớp ăn sáng :))

#12thangbepvuiNhà mình có thói quen nấu ăn sáng ở nhà, thỉnh thoảng vào bếp nấu xôi gà thay đổi khẩu vị cho 2 vợ chồng, cũng không tốn nhiều thời gian lắm. Chỉ với một phần đùi đã đủ 2 khẩu phần xôi ăn sáng cho vợ chồng mình.

Món xôi khoai mì dân dã nóng hổi dùng với muối mè kiểu xôi ngọt hay với lạp xưởng, chà bông cũng ngon ạ. Xôi mặn cần mỡ hành và hành phi để tăng vị thơm béo cho món ăn

Đây là món mình rất thích, mỗi lần ăn lại món này mình đều nhớ ngày xưa còn đi học. Nhất là những sáng sớm mùa đông chị bán xôi mang chõ ra bán ở cổng trường, khói bay lên mang theo mùi nếp quyện với mùi sắn. Xôi chị gói trong lá chuối, có kèm theo chút mỡ hành và muối tiêu. Mình nắm trong tay gói xôi thơm nức, ấm áp, trời đông dường như cũng bớt lạnh. Sao ngày ấy xôi ngon ngon là! Nhớ sao là nhớ những ngày đó.😘

#bepvangMình ghiền xôi khúc nhưng trước giờ chỉ toàn mua. Đến khi muốn thử làm thì tìm mãi không ra lá khúc tươi bởi từ Bắc chuyển vào Nam chắc là khó. Hông lẽ hông có lá thì mãi không làm được xôi khúc sao ta! Vậy thì uổng lắm nên nhất định phải có phương án thay thế nà! Cũng may bây giờ có rất nhiều nguồn để tham khảo nên mình học được cách có thể thay lá khúc bằng lá su hào, rau tần ô hoặc rau ngót...mà xôi vẫn ngon đó nha! Lần này vui hơn nữa vì khi mình ra chợ hỏi mua lá su hào thì người bán tặng luôn nắm lá chứ hông bán vì su hào người ta thường ăn củ không hà! Nên cũng tiết kiệm được khá tiền cho món xôi này ấy chứ lị! 😅. Làm xôi này cũng khó lắm đâu, chỉ là hơi cực công tí xíu! Thêm một lợi thế nữa là mình có thể điều chỉnh nguyên liệu để ra được viên xôi theo ý muốn nên hổng hề ngán chút nào! Chỉ cần mở nắp nồi thôi đã thấy mùi thơm nức mũi! Viên xôi dẻo mềm, bùi bùi đậu xanh, thịt mỡ béo béo rắc thêm xíu muối mè nữa thì....Ôi sao mà ngon dữ! 😋