Rau bò khai nhặt và rửa sạch để ráo; bánh đa Quỳnh Côi cho vào nước lạnh ngâm trong 10 phút rồi rửa sạch vớt ra rổ để ráo.

Mỡ rửa sạch, thái mỏng, quay cho ra hết mỡ, lấy tóp; gạt bớt nước mỡ vào âu rồi cho tôm vào chảo mỡ rim với xíu mắm cho con tôm săn lại.

Bánh đa Quỳnh Côi rất nhanh chín, chỉ cần đảo qua lại trong khoảng 3 phút là bánh đa đã chín rồi, sau đó tắt bếp cho bánh đa ra đĩa và thưởng thức.

Phi thơm củ hành cho rau bò khai vào xào với một thìa canh dầu hào. Khi rau gần chín cho tóp mỡ và tôm vào đảo đều, sau đó cho bánh đã nắm Quỳnh Côi vào để bánh đa ngấm hết nước gia vị, nếu cạn nước có thể cho thêm xíu nước.