Nạm bò, gân bò, lá sách, huyết bò rửa sạch, luộc chần qua nước sôi các loại nạm bò, gân bò, lá sách. Sau đó hầm khoảng 1 tiếng để nạm bò và gân bò mềm, đập vào vài nhánh sả, hành tím, hạt nêm, muối sống, vớt ra để nguội rồi xắt miếng. Riêng lá sách luộc một nồi riêng khoảng 30 phút rồi vớt ra để nguội, cắt ra. Huyết cũng chần qua nước sôi, xắt cục.

Sơ chế nấm kim châm, các loại rau (cải thảo, mồng tơi, hành lá, hành tây) rồi bày ra dĩa. Đậu non cũng xắt lát.

Mì rau củ mình luộc trước cho chín, để ráo, bày ra dĩa.

Bày tất cả lên mâm, cho nạm, gân, huyết, sách, đậu non vào nồi nước lẩu, sôi thì nhúng rau ăn kèm. Lẩu bò ăn kèm chao rắc tiêu rất hợp nhé và ăn nóng.