Bào ngư cạy dùng bàn chải chà sạch mổ bỏ ruột rửa qua nước muối phèn cho sạch rồi cho cùng với gân bò,gân bò mua loại luộc sẵn cho vào nồi áp suất cho thêm 50g gừng đập dập 1mcf bột nêm.luộc chừng 10 phút vớt ra để ráo,bào ngư phần nhô lên dùng dao xắt ca rô.cho bào ngư mềm.cải thìa chẻ đôi luộc có pha dầu ăn và bột nêm,cải thìa đủ chín vớt ra xếp vào dĩa.nắm đông cô ngâm mềm nở cắt cuống luộc sơ với nước đã luộc cải

Bào ngư,gân bò,nấm đông cô để chung ướp vào tỏi phi,1/2mcf bột nêm.bắc chảo nóng cho tất cả vào xào.cho thêm vào 2 mc dầu hào 1mcf tương ớt xào cho thấm gia vị cho củ hành vào tất cả hòa quyện nhắc xuống cho vào dĩa cải thìa cho ngò lên trang trí