Ngâm sườn lát mềm xả nhiều lần cho sạch xé nhỏ cắt khúc xay nhuyễn,cùng nấm kim châm tàu hũ cũng bóp nhuyễn nêm vào chao,bột nêm,1mcf đờng ớt bột tỏi phi,bịch bột múc ra 1mc quậy sệt còn bao nhiêu cho vào hỗn hợp nhồi đều rồi vê thành con cá sau đó đem hấp.cá chín dùng rong biển ốp vào kín con cá dùng nước làm rong biển mềm.sau đó quấn thêm 1 lớp bằng bánh tráng rế dùng nước bột làm chất kết dính.cắt 2 miếng bánh tráng nem làm mang cá

Quấn lần đầu để tiêu làm mắt lần thứ nhì bọc lại cho mắt cá khỏi rớt.sau đó đem cá chiên giòn.

Cá vàng giòn ăn với cơm như cá muối chiên