Thịt ức gà mình cắt đôi dọc theo miếng thịt, dùng búa dần cho mềm

Trải miếng thịt đã dần mềm ra thớt, nêm muối và tiêu đều trên mặt thịt. Sau đó nhẹ nhàng mát xa để gia vị ngấm đều vào thịt. Để tầm khoảng 5 phút cho muối ngấm, hoặc vội thì không cần đợi mà áp chảo luôn cũng được.

Mình dùng chảo inox nên trước khi ướp thịt với muối tiêu mình sẽ để chảo trên bếp làm nóng trước để canh nhiệt chống dính, còn nếu bạn dùng chống dính rồi thì ướp xong rồi làm nóng chảo cũng ok. Món này thì mình nghĩ dùng chảo inox thì lớp thịt bên ngoài lúc áp chảo sẽ giòn hơn

Thêm dầu ăn (mình dùng dầu hạt cải để món ăn thơm hơn), dầu nóng bỏ miếng thịt đã ướp vào. Tuỳ theo độ dày của thịt mà canh khoảng 5 -7 phút 1 mặt hoặc đến khi vàng đều thì trở mặt thịt. Khi áp chảo nên hạn chế lật thịt nhiều lần để giữ độ mọng của miếng thịt nhé

Khi mà miếng thịt gần được rồi thì đập chút tỏi cho vào chảo, lấy thìa múc dầu chiên đổ lên miếng thịt. Tỏi vàng rồi thì gắp bỏ ra ngoài

Khi thịt đã vàng đều, gắp bỏ ra đĩa hoặc thớt. Lấy dao cắt miếng vừa ăn

Cam vắt lấy nước, cho mật ong vào trộn đều, nếm thử còn chua thì cho thêm 1 ít đường

Lấy dầu thừa lúc áp chảo gà đun nóng, rồi đổ hỗn hợp nước cam mới pha vào. Sôi thì nêm thêm 1 chút muối nếm thử vừa ăn.

Cho phần gà vào nước sốt và rim khoảng 2 phút rồi vớt ra trình bày ra đĩa. Bột năng hoà cùng nước cho vào sốt để sệt lại 1 chút rồi tắt bếp.