Sơ chế óc heo & trứng bắc thảo
- Óc heo ngâm trong nước muối loãng 3 phút rồi dùng tăm nhọn lấy từng đường chỉ máu & màng óc ra hết xong rửa lại nước cho sạch. Sau đó để vào chén óc heo: 1 muỗng canh nước mắm + hành tím băm + 1/2 muỗng cafe tiêu
- Trứng bắc thảo lột vỏ để vào chén

Nấu cháo
- Gạo vo sạch để vào nồi cùng nước lọc + 1/2 muỗng cafe muối rồi nấu đến khi hạt gạo nở hết, lúc nấu khuấy nhẹ tay tránh sít nồi làm khê cháo (cháo đặc, loãng theo ý thích)
- Sau đó thấy cháo đã được thì để chén óc heo vào nấu lửa nhỏ cho chín, lúc này nêm nếm gia vị: 1/2 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng cafe bột ngọt (nêm nhạt), óc heo đã chín thì để trứng bắc thảo vào, khi cháo sôi lại thì tắt bếp (trứng bắc thảo thường đã chín & được ăn sống, nếu muốn trứng cứng chắc thì nấu cùng cháo)

Thành phẩm
- Cháo ngọt & béo bùi của trứng của óc heo rất ngon luôn... Dùng nóng với tiêu, hành ngò, hành phi