Sơ chế bí đỏ
Bí đỏ rửa sạch rồi cắt lát xong đem hấp chín & tán nhuyễn bí lúc còn nóng

Chuẩn bị vỏ bánh
- Cho vào tô bí đỏ đã tán nhuyễn: bột nếp, bột mì, đường, sữa đặc & dầu ăn rồi dùng muỗng canh trộn cho hỗn hợp được quyện đều. Xong cho hỗn hợp bột ra bàn hoặc tấm silicon rồi dùng tay thấm bột nếp khô & nhồi thành 1 khối mịn dẻo
- Sau đó chia bột thành 27gr cho 1 viên & vê tròn

Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh vo sạch rồi ngâm nước 30 phút để đậu nở xong cho vào nồi 300ml nước lọc + muối & nấu sôi với lửa lớn có hớt bọt không đậy nắp, sau đó vặn lửa trung bình nấu liu riu
khi thấy nước cạn xâm xấp mặt đậu thì vặn lửa nhỏ có đậy nắp khoảng 20 phút. Tiếp đến cho vào 200ml nước lọc rồi khuấy đều, nước đậu sôi lại thì tắt bếp
- Sau đó để đường + 35gr dầu dừa vào khuấy tan rồi dùng máy xay cầm tay hoặc máy sinh tố xay nhuyễn mịn & lọc qua rây

Tạo hình bánh
- Dùng tay vê bột vỏ & bọc viên nhân như làm bánh ít trần (bánh trôi, chay) & có dùng bột nếp làm bột áo bánh chống dính
- Sau đó để viên bột vào khuôn có quét lớp dầu ăn mỏng & nhấn vài giây xong lấy bánh ra đặt vào giấy nến để sẵn ở nồi hấp (chống dính khuôn với dầu ăn bánh sẽ lấy ra dễ dàng hơn)
Với nguyên liệu trên làm được 11 bánh/ khuôn 50gr

Hấp bánh
Bánh hấp với lửa trung bình từ 10 - 12 phút là bánh chín (lúc hấp nên mở nắp xả hơi nước vài lần để cấu trúc bánh đẹp)

Thành phẩm
Bánh trung thu bí đỏ hấp có màu sắc đẹp, vỏ bánh mềm dẻo, nhân đậu xanh ngọt thơm rất ngon & tốt cho sức khỏe nữa