Ngâm sườn trong nước 2 tiếng để loại bỏ máu.
Sau đó trần 10p với tỏi, rượu, lá nguyệt quế, hành rồi rửa sạch để ráo.

Xay 1/4 hành tây và ớt

Gia vị ướp sườn : 3 thìa tương ớt, 3 thìa bột ớt, 3 thìa nước tương, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mơ ngâm HQ. 2 thìa rượu nấu ăn, một chút bột gừng hoặc gừng tươi(cho 1 xíu thôi nha k hăng) cùng hỗn hợp hành tây và ớt trên trộn đều. (thìa ăn cơm)

Sườn trần xong rửa sạch lại rồi trộn hỗn hợp trên ướp qua đêm trong tủ lạnh.

Ninh sườn với nước trong ít nhất 1 tiếng (mình dùng sườn to nên mất thời gian), hoặc dùng nồi áp suất cho nhanh.

Sườn gần mềm rồi cho cà rốt, khoai tây cắt miếng như canh xương Việt Nam mình vào, đun cho mềm.

Gần chín thì cho thêm hành ba rô, hành tây thái miếng vừa ăn, thêm ớt nếu muốn cay thêm, nấm, dầu mè tuỳ khẩu vị. đun chín rồi tắt bếp, cho hành lá lên trang trí.