SƠ CHẾ NHA ĐAM
- Cắt khúc nha đam thành đoạn 5-6cm (~nửa gang tay), gọt 2 bên viền gai, gọt bỏ 1 mặt xanh (bề phẳng) [*1]
- Dùng dao khứa nhẹ nhàng lên phần thịt nha đam, khứa dọc ngang thành hạt lựu đều tay.
- Dùng muỗng nạo nhẹ phần hạt lựu nha đam ra [*2].

- Ngâm nha đam với muối 30p, bóp nhẹ, rửa sạch. Ngâm/ủ lạnh 2p.

Mẹo:
*1: Bạn nên gọt cẩn thận hết phần lá xanh, vì phần xanh này không tốt cho sức khỏe và có vị đắng.
*2: Nên dùng muỗng canh, loại muỗng dày, cán ngắn.

Cắt chéo 7 cọng lá dứa thành 2 đoạn, cọng còn lại dùng buộc lá dứa đó thành bó nhỏ.

- Đong 150ml nước và 1 chén lá dứa cắt đoạn 1cm cho vào máy xay nhuyễn, vắt lọc qua khăn sạch lấy nước cốt.

Đong 1 lít nước đun sôi, cho đường phèn và bó lá dứa vào lửa nhỏ trung bình [*3] đến khi tan đường.
- Đường tan vớt lá dứa ra, để vào rây lọc khô nước (dùng làm trang trí khi dùng) [*4].

Mẹo:
[*3] Lửa nhỏ trung bình giúp đường nhanh tan, không làm đắng lá dứa. Giữ được hương thơm thoảng thoảng, vị thanh mát khi nấu xong.
[*4] Tương tự, vớt lá dứa ra kẻo nước nha đam bị đắng.

Cho nha đam vào, chỉnh lửa nhỏ nhất có thể [*5] nấu từ 3-5p tắt bếp.

- Dùng 1/2 lượng nước nha đam trên (chỉ lấy nước) để vào nồi khác pha với 200ml nước cốt lá dứa, khuấy nhẹ lửa cực nhỏ 30s (sôi tăn tăn) thì tắt bếp.

- Đậy nắp nồi nha đam để nguội đến 50-60°.

- Hỗn hợp nước cốt lá dứa để nguội, lóng cặn xanh dưới đáy bỏ, chỉ dùng nước xanh trong phía trên.

Mẹo:
*5: Để lửa nhỏ khi nấu nha đam không bị bọt khí.

Trộn hỗn hợp nha đam 50° và nước lá dứa đã lóng vào nhau. Lưu ý để nguội quá trộn vào vị của các hỗn hợp không được hòa quyện, vị ngon sẽ giảm bớt.

Bạn có thể dùng ấm hoặc đóng chai bảo quản ngăn mát tủ lạnh (tốt nhất chỉ bảo quản trong 4 ngày).