Thịt bắp giò luộc: Thịt bắp giò rửa sạch, trụng sơ với nước sôi và vài lát gừng rồi rửa sạch. Xát xíu muối vào mặt trong thịt, cuộn lại, buộc chặt. Đặt nồi nước sôi cho vào một thìa cà phê đường, một thìa cà phê muối, vài rễ mùi, 2 củ hành đập dập rồi thả bắp giò vào luộc trong 20 phút, tắt bếp và để 15 phút nữa, vớt ra ngoài để thật nguội cắt mỏng.