Chả trứng

Thịt rửa sạch với muối, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1mc hành tỏi băm, nước mắm, đường, muối, trộn đều để 30 phút cho thấm. Phi thơm 1mc hành tỏi còn lại, cho thịt vào đảo săn, thêm nước dừa vào khìa lửa nhỏ, thêm gia vị muối, đường, nước mắm và nước màu. Trứng luộc chín, bóc vỏ và cho vào khìa cùng với thịt. Khìa đến khi nước cạn bớt, trứng thịt có màu đẹp và thấm đều gia vị. Khi ăn cắt nhỏ thịt và trứng

Cơm tấm Long Xuyên rưới nước mắm cơm tấm hoặc nước thịt khìa đều ngon