Ngâm sườn non nở mềm xả nhiều lần vắt ráo,xé nhuyễn.ngâm tàu hũ ky rồi đem luộc cùng với tàu hủ trắng.luộc mềm vớt ráo để nguội,khi nguội rồi đem vắt ráo.bột khoai đem chiên phồng lên đem rửa nước và để ráo

Lấy màu từ củ dền :nấu củ dền cho ra nước rồi trộn với hỗn hợp tàu hủ trắng tàu hủ ky và sườn non.ướp gia vị vào gồm muối bột ngọt đường và rượu ấp xanh,tỏi phi tiêu xay và tiêu hột..trộn chung rồi quết sơ cho mau dai.cho thêm 1mc bột trộn đều

Dùng bánh tráng thoa mềm ngắt từng phần rồi cuộn,cuộn xong thoa dầu bên ngoài cho không dính. sau đó dùng wrap cuộn lại rồi đem hấp

Hấp chừng 20 phút lấy ra để nguội trong tủ lạnh trong ngăn mát.bắc chảo cho ít dầu vào chiên.chén nước màu còn cho vào 1mcf nước tương và 2mcf đường cho vào chảo chiên lăn qua lại rồi nhắc xuống ăn kèm rau xà lách với cơm cũng được