Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra, vắt ráo nước, cắt bỏ chân. Tai nấm nào lớn thì cắt đôi. Gừng xắt sợi. Hành lá xắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.

Cho nấm đông cô vào nồi, cho vào một chút nước và 1/2tbsp đường cát. Bật bếp nấu cho đường tan và phần nước đường thấm hết vào nấm thì vớt nấm ra.

Cho 2tbsp dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, ta thả gừng xắt sợi vào phi (chừa lại một ít để rắc lên món ăn). Gừng thơm, ta cho tiếp tỏi băm vào chung. Sau đó cho 3/4tbsp tàu xì vào xào lên.

Khi tỏi vừa vàng và tàu xì đã thơm, ta cho nấm đông cô vào xào nhanh trên lửa lớn. Tiếp theo, ta cho vào chảo nấm 60ml nước. Khi nước sôi, ta cho: 1tbsp đường + 1/4tsp bột ngọt + 1/2tbsp dầu hào vào và đảo đều cho gia vị tan ra rồi hạ lửa vừa, tiếp tục nấu.

Khi nước sốt trong chảo cạn bớt, chỉ còn xăm xắp, ta cho hành lá, một ít gừng và phân nửa lượng tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm ít hành lá xắt nhỏ, gừng xắt sợi và phần tiêu xay còn lại lên trên rồi thưởng thức cùng cơm nóng.