Trân châu trắng

Sau bao lần thử nghiệm thì lần này mình làm ẻm giống 90% trân châu trắng (thạch 3Q) của gongcha,koi. Nhưng làm ẻm hơi khó khăn ,vì lượng nc hơi ít mà bột râu cau khá nhiều,thành ra hơi cực

Mình chia sẻ công thức và kinh nghiệm của riêng mình ,vì mỗi người mỗi cách làm không ai giống ai ,nên độ cứng giòn sần sật cũng tùy mọi người canh chỉnh thế nào nữa nhé.

Xem thêm

Trân châu trắng

Thủy Binh @cook_5855578

Đã lưu

Nguyên Liệu

10 grbột râu cau con cá dẻo Hiệp Long
10 grbột râu cau trái dừa Thiên Ý
100 grđường
500-600 mlnước
Cốc/ Thau nước đá có dầu ăn (2cm)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Đun 600ml nước trên bếp thật sôi rồi cho bột rau câu trái dừa Thiên Ý vào khuấy liên tục
2

Rau câu Hiệp Long trộn chung với đường
3

Đợi nước rau câu sôi lại thì cho phần rau cau Hiệp Long+ đường vào khuấy nhanh tay để kh vón cục,hỗn hợp sôi thì giảm lửa,để riu riu lửa, dùng thìa cà phê (hoặc bình xi lanh) lấy 1 ít hỗn hợp đó nhỏ xuống thau nc đá có dầu
4

Hỗn hợp rau câu hơi đặc nên nhỏ viên khá dễ, chỉ cần múc,vơ thìa cao lên tí trút xuống dứt khoát nhanh là ra viên to,dĩ nhiên phải quen tay nó sẽ đẹp :D
5

Nếu hỗn hợp quá đặc không nhỏ xuống dầu đc thì cho thêm 1 ít nc sôi vào nồi hỗn hợp rau cau,khuấy 1 tí là nó lỏng nhưng không ảnh hưởng nhiều đến độ sần sật của ẻm.
6

Sau khi nhỏ xong, vớt thạch ra rồi rửa 10-20 lần nc lạnh,và 10-20 lần nc ấm (kh quá nóng nha) nó sẽ ra hết lớp dầu) - Không dùng hết thì cho vào tủ mát,dùng được 2-3 ngày.
7

Đây là cách của mình,nên nếu bạn nào tìm đc cách tiện hơn thì chia sẻ cùng nhau tiến bộ ^^ Chúc các bạn thành công