Xương giò heo rửa sạch đem luộc rồi rửa lại để loại bỏ mùi hôi ướp vào 1 mc bột nêm, 1/2 mcf tiêu 2 củ hành đập dập cho nước vào xâm xấp mặt thịt đem nấu trong nồi áp suất 3 phút

Nấm mèo ngâm qua đêm cho nở bung rửa sạch cắt bỏ gốc để khô ráo. Chả cá thác lác đem về ướp xíu bột nêm tiêu đánh cho dai.

Lật bề trái miếng nấm thoa chút bột để trét chả cá lên và cuộn lại dùng chỉ may quấn chặt cột rút lại rồi đem hấp

Củ cải đỏ xắt bông dày khoảng 0,5 cm. Xương vừa chín tới múc nước nấu với củ cải đỏ. củ cải vừa ghim qua đũa cho thịt vào và nêm thêm 1mcf bột nêm, gốc ngò và hành lá.

Xong múc ra tô xắt nấm mèo cuộn để trên cho ngò và tiêu lên