Nấm đùi gà xắt hơi mỏng theo chiều dọc rửa sạch.bắc nồi nước sôi cho một miếng gừng đập dập cho nấm vào luộc, luộc đến khi nấm dịu lại nhắc xuống rửa nước lạnh cho mau nguội

Dùng giấy ăn lau chậm cho nấm khô nước

Dùng cây ghim kim tiền nhập đôi miếng nấm theo chiều dọc rồi ghim lại, một đoạn gồm 3 lát nấm

Bắc chảo cho dầu hơi nhiều tí rồi cho nấm vào chiên vàng hai mặt.chiên xong bớt dầu ra cho tỏi đập dập vào phi thơm cho gia vị vào,thêm 3mc nước cho gia vị tan nêm lại rồi cho nấm vào rim.rim đến cạn nước gỡ cây ra cho vào dĩa.

Món này ăn với cơm nóng rất ngon