Bắc nồi nước lên, cho nguyên miếng mỡ heo vào luộc với vài củ hành, xíu muối, khi nước sôi hớt bọt. Vớt miếng mỡ heo ra để nguội bớt rồi mới cắt hạt lựu. Luộc trước mỡ sẽ sạch và dễ xắt hơn. Lần đầu mình không biết è ra cắt mỡ sống mỏi cả tay luôn. 😅

Cho hết mỡ đã cắt vô chảo sâu lòng, thành cao 1 chút sẽ dễ đảo hơn không sợ văng ra bếp. Cho thêm 1/2 chén nước lọc, 1/2 mcf muối, vài lát gừng rồi đứng đảo đều tay để mỡ không dính chảo. Cho nước vào sẽ không sợ bắn mỡ.

Khi thấy cục mỡ bắt đầu tóp lại thì cho vài củ hành tím vô cho thơm. Khi thấy nước mỡ bắt đầu tiết ra kha khá thì mình múc bớt nước mỡ ra thố rồi vẫn tiếp tục nấu phần tóp mỡ. Mình cứ múc nước mỡ ra trước dần dần như vậy thì nước mỡ sẽ trong hơn, không bị quá đậm màu nếu đợi đến khi tóp mỡ vàng.

Khi thấy phần tóp mỡ đã vàng như ý rồi thì tắt bếp. Dùng ray lọc phần nước mỡ còn lại ra thố, phần tóp mỡ để trên ray cho ráo và nguội hẳn rồi mới cho vào hũ.

À nhớ gắp hành tím và gừng ra nha. Đừng để tóp vàng quá phần mỡ sẽ bị quá lửa vàng theo.

Để nguội hết mới cho vào tủ mát cất dùng dần. Nước mỡ sẽ đông lại và thành màu trắng. Mỗi lần xào thì lấy muỗng dích 1 chút ra. 1 thố này nhà mình ăn được nửa tháng hơn.