Thịt bò cắt mỏng, ướp với 1/2 thìa cf muối, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 chút gừng đập dập trộn đều để 15 phút. Dưa rửa sạch, luộc sơ để bớt chua, để ráo. Cà chua cắt múi cau.

Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào lửa lớn trong 2 phút, trút ra để riêng. Cho cà chua vào chảo, xào với xíu mắm cho và chua mềm, cho dưa vào xào cùng. Xào dưa trong khoảng 10 phút để dưa thật thấm gia vị.

Trút thịt bò vào xào cùng, nêm lại gia vị lần nữa, đảo đều trong khoảng 1 phút rồi trút ra đĩa rắc tiêu, ăn nóng.