Các nguyên liệu rau củ sơ chế, rửa sạch; măng tây cắt vát mỏng phần non, ớt chuông cắt dọc, hành tây cắt mỏng ngâm vào 1 thau nước đá; rau thơm thái rối, dứa cắt con chì để riêng.

Măng tây và củ quả ngâm nước đá khoảng 10 phút, vớt ra vắt ráo, cho vào âu, thêm dứa, cho 1 thìa canh đường trộn đều, để 10 phút rồi vắt ráo, bỏ ra đĩa. Trước đó cho vào thịt bò 1/2 thìa canh sữa đặc, 1 thìa canh dầu hào trộn đều để 10 phút.

Bóc và đập dập 1 củ tỏi, phi thơm rồi vớt ra để riêng. Cho thịt bò vào dầu tỏi đảo nhanh tay, lửa lớn cho bò chín tái.

Trút thịt bò vào âu măng tây, củ quả, thêm rau thơm trộn đều, cho nước cốt chanh, ớt bột, nêm lại cho đủ chua cay mặn ngọt rồi rắc vừng lên và thưởng thức.