Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ, xẻ dọc lưng tôm bỏ chỉ đen, dùng giấy thấm khô. Đặt tôm lên thớt, dùng bản dao đập dập mình con tôm, đập 1 củ hành vào chung với tôm, và băm nhuyễn.

Ướp 1/3 muỗng cafe hạt nêm, 1/4 muỗng cafe tiêu xay, cho 50g giò sống. Dùng găng tay vừa trộn vừa nhồi, hoạc quết cho hỗn hợp dính đều vào nhau. Bỏ tôm vào 1 cái bọc, vo tròn thành 1 khối, để vào tủ lạnh khoảng 15p.

Trong lúc đợi tôm thấm gia vị và kết dính, ta chuẩn bị nguyên liệu làm nc dùng.
Cà chua bỏ hạt băm nhỏ, hành tím (hoặc đầu hành lá) thái mỏng.

Nấm Kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa nấm dưới vòi nc chảy, pha nc muối loãng, ngâm nấm 10p, vớt ra, xả lại nc lã cho trôi hết nc muối, cắt khúc 3-4cm. Hoặc tuỳ theo độ tuổi của bé mà cắt to hay nhỏ. (Đây là một trong những cách mà mình tập cho con ăn rau. Vì nấm kim châm màu trắng, lẫn trong bún cũng màu trắng, các bé khó phát hiện là mình đang ăn rau)

Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn, phi thơm hành, trút cà chua vào, nêm 2 m cafe hạt nêm, khuấy cho hạt nêm đều trong cà, đậy nắp nồi, để lửa nhỏ cho cà chua nhừ nát, (khoảng 8-12p)

Nước dùng đã nêm vừa miệng, ta đợi nc trong nồi xôi mạnh, ta lấy bọc mọc tôm, cắt 1 góc nhỏ, dùng tay bóp mọc dồn về chỗ đã cắt và dùng đũa ngắt rời từng viên mọc, để cho viên mọc rơi thẳng vào nồi nc dùng. Ta làm cho hết chỗ mọc đó. Khoảng 2 phút sau ta cho nấm vào. Khoảng 3-5 phút thì tất cả nguyên liệu trong nồi nc dùng đã chín.

Cho bún vào tô cùng chút hành ngò, chan nc cùng mọc và nấm vào. Bé ơi măm măm được rồi.

Nhà mình hay mua bún loại này để ở nhà, khi nào ăn thì luộc khoảng 3-5p để nguội chút là có bún tươi để ăn.