Ớt chuông rửa sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn… Nấm mèo ngâm nước nóng cho mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi xé thành những miếng nhỏ.

Cá Lóc trong món này, ta chỉ dùng phần thân. Ta dùng dao bén tách xương để lấy filet cá rồi xắt thành những lát mỏng vừa ăn. Bắt một chảo nước lên bếp, thả vào đó 4 lát gừng + 1/2tsp muối. Khi nước sôi, ta thả cá lóc vào trụng. Khi cá vừa chín, ta vớt ra dĩa để ráo nước.

Cho 3tbsp dầu ăn vô chảo. Khi dầu nóng, ta cho 2tbsp tỏi băm vô phi cho thơm. Sau đó, ta cho nấm mèo vô xào trước. Khi nấm mèo bắt đầu chín thì ta cho ớt chuông đã xắt vô xào chung.

Hạ lửa nhỏ bớt để nêm gia vị: 1/4tsp muối + 1/4tsp bột ngọt + 1tsp hạt nêm + 2tsp dầu mè. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Cho vô chảo khoảng 1/3cup nước để tránh khét chảo. Sau đó, ta cho cá vô xào chung trên lửa lớn.

Pha 1tbsp bột bắp với 3tbsp nước. Khuấy cho bột bắp tan đều rồi rưới vô chảo cá đang xào. Đảo thật đều trên lửa lớn trong 1 phút thì tắt bếp. Cho thức ăn ra dĩa và rắc lên đó một ít tiêu rồi thưởng thức với cơm nóng.