Làm men cái :100g nước và 1mc đường quậy tan cho men nở quậy đều cho 70g bột mì vào trộn chung rồi ủ 4 đến 6h

Cho 450g bột vào thau tiếp đến cho 150g đường,bột nổi,nước,cho bột khai ra cái chén cho nước chanh vào bột khai sôi và tan đều cho vào thau bột luôn.cuối cùng cho bột cái vào nhồi đều đem ủ lần 2

Mè rang vàng.lấy bột chia từng cái vê sẵn,bắc chảo dầu lên ịn bột lên mè cán dẹp rồi cho vào dầu,dầu nóng quá bánh sẽ không nở hết.không dùng đũa nhúng bánh vì bột mềm dễ thủng,chỉ cần ép 2 bên nhận bánh xuống dưới lớp dầu bánh sẽ phồng,khi thấy vàng một bên thì trở bề vàng hết lấy ra.

Bánh để nguội dù khi nóng có thể còn xíu mùi bột khai

Bánh mềm có rễ tre bên trong đẹp và ngon